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肉的营养价值 都在肉汤里吗?

日期:2019-11-18 12:19:00;来源:文章来源于网络

随着冬天的来临,越来越多的朋友加入了肥肉的行列。然而,许多朋友认为,经过长时间的炖,肉中的营养成分已经完全融入肉汤中,所以就喝汤吧,因为肉不再有营养了。这是准确的吗?

许多朋友认为,香汤含有很多营养成分。事实上,这种想法并不是不合理的,因为在煮汤的过程中,肉中的某些物质确实会溶于肉汤中。

虽然肉汤中含有一些可以溶于水的营养物质,但这些物质只占汤中含量的一小部分。这是因为许多物质不溶于水,甚至不溶于水。例如,骨骼中的钙、铁和其他元素往往以化合物的形式存在,因此这些物质只能在肉汤中少量溶解,其余的在肉或骨中存在,只能通过饮用汤少量补充。此外,肉类中的大分子蛋白质和纤维素不能溶解在肉汤中。随着烹调时间的延长,一些肉的品质虽然会改变木柴或烹调,但其大分子物质仍不溶于肉汤。

因此,单独喝汤是不可能补充这些物质的。当你喝汤时,你也必须吃肉,这样你才能得到更多的营养。

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